Le Cavage
Les Truffes Les Truffières Le Cavage Manifestations

 

Le cavage est l'action qui consiste à chercher les truffes.
Il peut se pratiquer de plusieurs façons:

chien ou cochon ? lequel choisir ?
. à l'aide d'un cochon
. à l'aide d'un chien
. en guettant la mouche
. en se fiant à son propre flair

Traditionnellement le caveur est représenté en compagnie d'un cochon au flair affûté mais à la gourmandise insatiable. Peu pratique, cette méthode tend aujourd'hui à être abandonnée.

le cochon a du flair

un chien bien dressé: l'arme absolue
Le plus fidèle ami de l'homme met son flair au service de son maître en échange de quelques caresses et d'un petit biscuit. Il n'y a pas de race spécifique de chien truffier. Tout chien est susceptible d'être dressé.

la fameuse mouche à truffes
Cette mouche, "La Mouche" a la particularité de venir pondre ses oeufs sur les truffes.
Si on la voit se poser ou décoller du même endroit, il y a fort à parier que la truffe est là.

 la truffe peut se trouver assez profondément
Sans l'aide de l'animal, l'homme ne trouverait
que les truffes de surface . Quand l'animal a localisé la truffe, il faut creuser avec d'infinies précautions  pour ne pas blesser le champignon

le chien marque l'emplacement de la truffe
Les chiens les plus doués marquent simplement le sol d'un coup de griffe à l'endroit précis où se trouve la truffe enfouie parfois à quelques vingt centimètres sous terre et reprennent leur quête.

certains font confiance à leur odorat


Les personnes qui ont l'odorat bien développé, allié à une parfaite connaissance du terrain peuvent la chercher avec leur nez. En effet, la truffe dégage une odeur puissante et caractéristique. Si elle affleure presque la surface ou si elle fait craqueler le sol, il est possible de la sentir et de la localiser.
 

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